香煎萝卜糕

香煎萝卜糕的做法步骤

1. 第1步.

   大米，用适量清水泡软，软硬度以不伤害搅拌机为适宜，尽量泡软，打细点，否则成品中会有米饭颗粒哦。谨记，打好的米浆静止一下，让淀粉沉淀下，倒去多余的水。 这次用了东北大米，感觉与传统的用粘米粉做的萝卜糕还是有差别的。具体差别暂不可言传……

2. 第2步.

   1、萝卜刨丝，2、培根切丁，3、下锅炒香培根和虾皮，4、炒萝卜丝到透明，5、把萝卜丝培根虾皮拌均匀。注意，培根和虾皮有咸味，炒萝卜丝的时候可以酌情放盐。此外，萝卜会大出水的，水分可以先虑出来待后面拌米粉的时候用。

3. 第3步.

   把米浆拌入萝卜丝培根混合物中，加入糯米饭后一起拌均匀，目标是没干粉，混合物较粘稠，如果前两部中水分没控制好，导致混合物有明显的水浆，可以把水浆倒掉一些，再加糯米粉调一下。如果太干，也可以加入上一步虑出来的萝卜汁来调一下。

4. 第4步.

   混合物装盘，表面拍拍平，放锅里隔水蒸约1小时，最好是水烧开了再蒸，可以用中小火蒸，用筷子戳进去感觉较有韧性且不能粘出粉浆就可以了

5. 第5步.

   这时候萝卜糕已经可以吃了，但经过古人和现代人的共同验证，煎香的萝卜糕是最好吃的。因为萝卜糕会粘刀的缘故，不是太好切片，可以把放凉的萝卜糕放冰箱冷藏变硬后再切。切好好放油锅里煎至两面金黄即可