大蒜鳝段

大蒜鳝段的做法步骤

1. 第1步.

   黄鳝洗净剁段，沥干。蒜拍扁去皮，入油锅中火炸至表面微黄，捞起。青蒜切碎。

2. 第2步.

   剩下油锅入鳝段煸干水分，表皮微缩。将鳝段拨至一边，入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 第3步.

   加适量清水，少量老抽，半勺糖，1勺料酒，适量盐，煮开后入蒜瓣小火加盖焖烧10分钟左右。

4. 第4步.

   出锅前撒青蒜碎，大火收汁，装盘后撒花椒粉。