如题，所谓茄酱，就是茄子炖土豆，是用大酱炖！东北人都爱吃的，而且我相信大部分人一吃这个就必须得撑！因为特下饭。做法很简单喔~【我的菜谱我做主，简单好吃才是王道。】
洗茄子，用手掰成同等大小的块。
土豆削皮后，切成同你掰的茄子的大小的块。
辣椒切丝，备用。
加入适量油，放入葱姜蒜末爆锅炒香后，放茄子翻炒约2分钟后，放入土豆块翻炒。
翻炒均匀后加入水，没过锅中菜的水。
大火煮沸后，加入豆瓣酱，改慢火炖。
约20分钟后，加入适量盐，改大火收汤，放辣椒丝。翻炒均匀。
关火，放入香菜生菜的碎叶，翻炒均匀即可。
炖的时候要盖上锅盖，还要看着锅，小心糊锅底。如果亲有耐心的话，出锅前用扁铲把土豆牌匾，就是黏黏糊糊的，拌饭吃！如果不是冬天的话，打菜包最美味了！！
