我懒我自豪，清蒸鲈鱼好吃易上手，请客的时候还能得瑟下。
处理鲈鱼-- A 刮鱼鳞，破鱼肚，去内脏，立鱼，摆盘 B 用刀在鱼的两侧划口子 C 整个鱼身、内部擦盐巴，静置会儿。
大葱劈段，老姜切丝，小葱剪条
A 洗盐巴 B 铺姜丝 （鱼身上和肚子里） C 塞豆豉 （口子里和鱼身上）
用可耐热的保鲜膜将鱼包裹起来（这步骤有争议，保鲜膜可以让鱼更入味更嫩，但是有人怕保鲜膜有害啥的，自己拿捏吧，注意要买可耐高温的保鲜膜，比如TESCO自己品牌的就有）
隔水清蒸 （一般10-12分钟，不用保鲜膜的话时间要更短一点）
淋鱼露、生抽
坐锅，热油
滚油浇遍鱼全身，滋滋滋响，搞定。
1 第一次做，用小一点的鱼下手，做坏了不心痛，准备好小白鼠比如狗和男友/老公
2 豆豉的话，超市就有，尽量买一粒粒那种，不买豆豉油，比较入味好吃。当然如果菜市场有论斤卖的那种自家做的豆豉更好，或者买古龙一听的罐头豆豉，够味。
3 酱料方面，可调节度很高，芝麻油、料酒等常见的都可以上场露脸。
4 淋酱料和浇热油要从鱼头至鱼尾都顾及到，不然寡无味。
