馅儿鲜爽清淡衬托出腐乳麻酱调味汁的浓郁~
趁着有时间多整理些菜谱~
先做馅料。豆腐用勺子压成泥。白菜切成小丁，香菇去柄切成小丁，姜剁成泥。热锅凉油爆香姜泥，白菜香菇丁下锅炒香，生抽和糖调味，倒到豆腐泥里，拌匀。
一半开水一半凉水把面和成半烫面，分成小剂子，擀成皮。包的时候先对折中间捏一下，然后从两边往中间捏褶子收口。
上锅大火蒸10分钟左右。
蒸的时候准备酱汁。麻酱、玫瑰腐乳、韭花酱和陈醋调匀，如果太稠就加些冷开水调开。浇到蒸好的饺子上，开吃~
-包蒸饺的时候我喜欢用半烫面，面皮蒸出来比较软，口感更好一些。
-因为酱汁比较浓郁，所以馅儿要调得淡一些，吃起来才刚好
-这个酱汁配别的口味清淡的饺子也好吃~