传统奶酪蛋糕+纽约奶酪蛋糕

传统奶酪蛋糕+纽约奶酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作:奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用；烤模内部涂上奶油，再抹上高筋粉（低筋粉）。

2. 第2步.

   先做蛋糕胚。将消化饼干放进密封袋等容器里，用擀面杖碾碎，再加入软化的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒入模具里，放进冰箱冷藏30分钟以上，直到凝固。

3. 第3步.

   接着做蛋糕糊。将奶油奶酪放进碗里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，加入酸奶油继续搅拌。之后加入砂糖，用打蛋器搅拌好后，再依序加入蛋黄,鸡蛋,柠檬汁,鲜奶油（分2~3次加入）,玉米淀粉。每加入一样东西，都必须先搅拌均匀。

4. 第4步.

   将2倒入烤模里，放入烤箱烤15分钟后转170°继续烤35分钟。等到稍微冷却后，再将整个模放进冰箱冷却1~2小时（冷藏一晚会更加美味）。

5. 第5步.

   ps：纽约奶酪蛋糕与制作传统奶酪蛋糕的材料相同，惟独做法4必须改成热水加温的方式。即将烤盘先放在耐高温容器上，再置于加了热水的烤盘上。热水要加到几乎满的程度，然后以180°烤15分钟后，再转为170°继续烤40分钟即可。