每次看到别人做担担面好垂涎，那碗面总是那么诱人，却又担心自己受不了那辣味；直到听人说担担面的味道应该是咸鲜微酸辣时，终于想要试试。
炒锅放入适量油加热，取猪肉末下锅炒散，调入少许料酒并将水分炒干；加入碎米芽菜一起炒匀，然后放入甜面酱炒香，待肉末呈现茶色且微微吐油即可起锅；这是用来干拌担担面的浇头，俗称“脆燥”；
准备一个盛面的碗，搁入生抽、陈醋、白糖、辣椒油、香油和花椒面（高汤可随意），然后将煮熟的面条捞起放入碗中，舀上做好的肉燥，放上花生碎，撒上葱花，拌开即可。
幸好用的是现成的辣椒油，辣度在我的承受范围内；据说用干红辣椒调味会更厉害；但我还是搬出了冰冻饮料和蜜渍金桔...那肉燥真是好吃，酥酥的很香；调味料微麻微辣、微酸微甜；花生碎既增香又增口感。
