看到小白素食的尖椒茄子馅饼，正好家里有茄子需要尽快消灭，赶快做了这款馅饼，太好吃了，只是发面时间来不及，灵机一动改成了烫面茄汁饼，咬一口下去，满满的茄汁啊，像吃生煎一样美味！感谢她的方子。
面粉+适量开水，先用筷子搅拌成无粉面状，稍凉用手揉匀，放密封盆中醒30分钟，醒发的时间用来炒馅料
茄子洗净去皮切丁，青椒洗净切丁，姜切末
加入盐，糖，生抽，油，拌均匀
把馅料放入不粘锅中炒熟
面团醒好后，揉光滑，搓成长条，均分成8份
分好的剂子，按扁擀圆，包入炒好的馅料，包成包子状，稍按扁
不粘锅放适量油，褶子面朝下放入锅中，饼面抹油，撒上适量熟芝麻
中火，盖锅盖，两面各烙2-3分钟即可
1.包茄子馅料容易出水，所以，包馅料时别包太多，以防出水。
2.包成包子状后，褶子面朝下，放入不粘锅，稍微按扁即可，
3.馅料都是炒熟的，烙饼时，饼皮熟了即可，烙的时间随饼皮的厚度而定，个人感觉薄皮的好吃。
4.包成韭菜盒子形状最好，不会漏汁。