杏仁饼

杏仁饼的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油切小块，放在室温下回软

2. 第2步.

   用手将黄油搅成泥状，这步最关键，连用手持打蛋器都不可以，不能将黄油打发，实际上是用手把黄油捏捻开，直至没有颗粒、柔滑的状态

3. 第3步.

   筛入糖粉，捏拌均匀

4. 第4步.

   分两次加入打散的蛋液，用手拌和至光滑状态

5. 第5步.

   低筋面粉筛入，用手搅拌均匀，注意不要过度搓揉，以免起筋，动作要柔和

6. 第6步.

   在大理石台面上把面团推开两三次

7. 第7步.

   导入大杏仁，拌匀，搓成团，用保鲜膜包好放入冷藏

8. 第8步.

   工作台上扫手粉，把面团搓成条状，整形，放入冰箱冷冻室冻硬

9. 第9步.

   切3mm左右片，180度烤13分钟