酱三丁

酱三丁的做法步骤

1. 第1步.

   冬笋用鲜冬笋或水发冬笋都可以，切两半后在开水中煮2分钟，这样可以去除鲜冬笋的苦涩口感，或者是水发冬笋的少许异味；取出切成小丁

2. 第2步.

   土豆去皮，切成小丁；肉同样洗净切成小丁

3. 第3步.

   热锅凉油，下入肉丁，翻炒变色；下入土豆丁和笋丁

4. 第4步.

   加老抽上色，加入两勺甜面酱，翻炒均匀；

5. 第5步.

   加入小半碗水，不盖锅盖大火煮开（进一步取出笋残留的苦涩口感，也散发些酱味，太浓的酱味闷在里面影响口感；

6. 第6步.

   加入盐调至咸淡适度，小火盖锅盖焖煮8、9分钟，大火收汁即可。