啤酒莲藕酱烧鸭

啤酒莲藕酱烧鸭的做法步骤

1. 第1步.

   【鸭腿】切块，去骨及去皮可根据喜好来；【莲藕】去皮、洗净、切块、泡水； 【胡萝卜、冬笋等可选配菜】去皮、切块； 【葱姜蒜】切块； 【青红细椒】切小段； 【香菜】切小段；

2. 第2步.

   【焯鸭腿块】，鸭腿块伴冷水下锅，开水出锅，出锅前撇除浮沫；放旁备用。

3. 第3步.

   【炝锅葱姜蒜青红细椒】，热锅凉油，煸炒； 【煸郫县辣酱】，2勺，煸炒出香味及红油； 【放焯过的鸭腿块】，翻炒2分钟； 【放甜面酱】，3-4勺，煸炒数秒； 【倒入啤酒】，多半瓶，没过全部鸭肉翻炒；

4. 第4步.

   【小火慢焖】，焖3-5分钟左右，可盖盖儿； 【放糖】，加白糖1勺、冰糖4-5块； 【初尝味道】，需要初尝味道看是否补足；

5. 第5步.

   【放藕块，及冬笋、胡萝卜等可选配菜】，翻炒，继续小火慢焖3-5分钟；注意汤汁情况，防干锅。

6. 第6步.

   【补充辅料】，尝味道是否是自己喜好，可补充甜面酱及糖等；再小火慢焖3-5分钟；

7. 第7步.

   【大火收汁】，转大火，起锅，盛盘 【撒香菜】，成品啦~