麻辣米线

麻辣米线的做法步骤

1. 第1步.

   将锅预热， 半热锅时放油， 倒入适量郫县豆瓣爆香【注意火候不要太大 容易炒糊】

2. 第2步.

   豆瓣翻炒中途放入火锅调料【那种超市买的一包的】， 依自己辣度喜好多加或者少加， 建议多加点味道浓

3. 第3步.

   当油渐渐变成红色或者辣味已经出来时放一大碗水或者高汤

4. 第4步.

   用炒菜勺搅拌均匀，待水烧开时 加入辣椒，切块的冻豆腐同煮

5. 第5步.

   待冻豆腐半熟时放入青菜，和肉片

6. 第6步.

   材料熟了以后加入适量鸡精，花椒油，和少量盐，来调味， 闭火待用

7. 第7步.

   取用另外一个锅， 烧水， 放入米线【我用的是袋装干米线/米粉，煮前泡冷水一晚上比较好煮】大概干米粉/米线要煮20分钟左右才能熟

8. 第8步.

   在米线熟了以后但还没有过火的时候关火，取出米线过冷水增加弹性

9. 第9步.

   最后把过水后的米线放入碗中，浇上汤底， 撒上葱花，完成。