一个人吃的简简单的菜，一分钟准备，三分钟出锅。炒鸡蛋好吃的要点有两个，加一点点料酒，油要热。
将香葱切末。备用。
鸡蛋打散，加入一小勺料酒、盐、胡椒面、花椒面、切好的香葱末。
干锅添油，油稍宽，油微微冒烟之后，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速滑开蛋液，否则容易糊底，蛋液凝固后即出锅。
