| 猪肉（小里脊） | 250克 |
| 菠萝 | 100克 |
| 青椒 | 50克 |
| 红椒 | 50克 |
| 番茄酱 | 2大勺（30克） |
| 白醋 | 1.5大勺（22克） |
| 糖 | 3大勺（45克） |
| 盐 | 1小勺（5克） |
| 小苏打（或嫩肉粉） | 1/4小勺（1克） |
| 广东米酒（或料酒） | 1大勺（15克） |
| 玉米淀粉 | 适量（裹糊）+15克（勾芡） |
| 清水（勾芡） | 30克 |
小里脊肉切花刀，然后切小块儿。加入一点点盐、小苏打、料酒抓匀，腌一会儿入味
菠萝切小方块儿用盐水泡一会儿
青椒、红椒切小方块儿
调汁儿：两勺番茄酱，一勺半醋，三勺糖
锅内热油，肉块儿粘淀粉抓匀，油温七八成热时下锅炸肉，变色至金黄捞出
炸完肉，菠萝块儿、青椒块儿、红椒块儿过一下油捞出
油倒出，不留油。倒入番茄酱调料汁儿，加点湿淀粉，倒入所有食材翻炒均匀
看酱汁儿都均匀裹在食材上了，关火出锅即可
1、 猪肉选择小里脊，或者通脊都行。小里脊比通脊嫩一些。先切花刀再切块儿，是为了让肉更容易入味，做起来也比较容易熟。自己在家吃，不用像在饭店一样那么苛求美观，必须方方正正的肉块儿哈~
2、 菠萝里含有一种“菠萝酶“，这种酶能够分解蛋白质，会对我们的口腔粘膜和嘴唇有刺激作用，产生麻刺痛的感觉，所以切好后要放盐水里泡一泡再食用。
3、 炸肉块儿的时候油温一定要热，否则肉不容易成型。还有，下锅前一定要裹紧淀粉。菠萝和青红椒稍微炸一下，颜色更好看，还很好的保留了其中的水份。
4、 最后锅底不用油，直接炒酱汁儿就行，倒入食材后掂掂锅，就OK了！
