香葱闷鸭腿

香葱闷鸭腿的做法步骤

1. 第1步.

   洗净鸭腿擦干水分，先用盐里外抹透，再用综合香料，红椒粉薄抹一边。涂抹盐和香料时鸭皮底下不要遗漏，记得为了脸蛋和 嫩手的安全，擦干鸭腿很有必要，不然油花四溅是很怕人的。

2. 第2步.

   腌制两小时后将鸭腿放锅内煎至五分熟，两面焦黄鸭皮紧缩锅内有较多油脂渗出。

3. 第3步.

   另起锅倒入全部鸭油，放几粒拍扁的大蒜和香葱结。

4. 第4步.

   倒入白葡萄酒盖过葱面，将煎好的鸭腿皮朝上放在葱结上改最小火加盖焖煮大约十分钟。

5. 第5步.

   十分钟后用筷子测试鸭肉，如果能轻松插透说明已熟，取出鸭腿装盘，捞出葱结用一点盐胡椒粉调味至汤浓稠，根据汤的多少判断 是否需要用大火收一收。

6. 第6步.

   将浓汤浇在鸭腿上即可。

7. 第7步.

   综合香料我用的是特妙鲜，配料说明标示：葱、香菜、蒜、胡椒、盐、百里香、辣椒、生姜。盐的量很少，尝了一下基本可以忽 略。红椒粉是澳洲产，有淡淡烟熏香，主要用来增色，不辣。