酱肘子

酱肘子的做法步骤

1. 第1步.

   肘子去骨

2. 第2步.

   腌：用黄酱把肘子里外全抹上厚厚的黄酱；然后，放大料（２个）花椒（10来个）小茴香（1小撮）葱2段，姜２片；　裹好放冰箱腌一宿

3. 第3步.

   炒酱料：油热加黄酱，炒香后，放：大料（３个）、桂皮（２块）、辣椒（6个）、葱（２段）、姜（２厚片）、花椒小茴香适量、几瓣蒜、冰糖；　

4. 第4步.

   酱料炒好后，加凉水、下腌好的肘子（把棒骨也放进去）、料酒、腐乳（２块）；　大火5分钟，不盖盖

5. 第5步.

   去沫，改小火，加盖，炖２小时

6. 第6步.

   出锅，把肘子放在豆包布上裹紧，用绳子拴紧