喜欢吃火锅的人儿，特别是重庆人，火锅必点菜一定有毛肚和鸭肠！而毛肚不仅仅只能烫火锅哦！炒起来吃味道也好得惊人！
方法简单，多放点泡椒，第二天还可以放在汤面里弄一碗泡椒面，冬日里，暖人心呐！
饿了么，让我吃完千层肚给你煮碗面吧~^^
关键词：大火快炒
毛肚洗净，晾干水分，切0.5CM条待用。
泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）切大颗粒状，备用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块。
油烧热，倒入花椒，干辣椒，大蒜，炒香，倒入泡菜，翻炒出香味。
加入青椒，翻炒几下，不要炒久了，颜色就不好看了，其作用主要是配色。
倒入毛肚，大火，快速翻炒，毛肚变硬，立即关火，出锅。ok！
1，看到毛肚变硬立即关火，这时候还有余温，毛肚还会继续加热，所以不要想着多炒一下，多一秒毛肚就老了，影响口感。
2，图片中我用的千层肚，但我自己觉得就鲜毛肚味道更好哈~~千层肚因为有一块会比较厚，因此可能要多翻炒一下。
3，毛肚会缩水，买的时候注意分量，通常一斤两个人吃刚刚好。
4.因为泡椒本来有咸味，所以不用放盐，如果吃点味道比较大，可以在还未倒入毛肚时适当加点盐。
