茼蒿和豆腐一起炒是很家常的做法但唯独妈妈做的让我这个平时不肯吃茼蒿的人也能大口大口地吃得很香秘诀在于豆腐先煎后炒 煎过的油香与茼蒿出奇地搭 居然有种柴火味的错觉
茼蒿洗净切段 姜切丝 大蒜切末 豆腐切块入加盐的沸水锅焯1分钟
热锅倒多一点油 油热后下豆腐煎至金黄 盛出备用
锅中留底油 放姜丝蒜末爆香 倒入茼蒿炒至出汁 倒入煎好的豆腐一同翻炒
按自己的口味加适量盐 生抽 蚝油调味 炒至茼蒿变软即可
喜欢把素菜炒得更香的话 可加入五花肉同炒
