南京有句俗语，“三天不吃青，眼睛冒火星”！秋冬季节，南京人的饭桌上必然有一碗炒青菜，加点木耳，加点胡萝卜，抑或是清炒，百吃不厌！
青菜胡萝卜洗净，青菜切小块（或者用手撕），胡萝卜切薄片
开大火，锅烧热放油，油烧至七八九成热，放胡萝卜翻炒几下
下青菜翻炒，青菜较多时不要怕，坚持翻炒，一会儿就变软变少了
加适量盐和味精，加一点点开水，翻炒几下，转中小火，略煮片刻即可
1、个人觉得炒青菜不用放葱姜蒜2、坚持炒，炒到青菜变软，然后加一点点水，转中小火略煮片刻
