这道菜，我一直都很喜欢吃，简单，方便，关键是很下饭。因为我是河北人，妈妈是河南人，从小和父母就一直在广州，然后我就会做好些乱78糟的菜，什么东北乱炖，河南的汤面啊，广州的粤菜啊，我自己都凌乱了，可是只要好吃就可以了，这个豆豉蒸排骨是我最喜欢的粤菜之一。
排骨洗干净，沥干水
放入盐，糖，生抽，生粉和姜丝均匀
锅里放适量油，爆香蒜粒，再放入豆豉爆香，大概就几秒时间就可以了。
把爆香的豆豉倒入搅拌好的排骨上
最后上锅蒸熟即可，根据排骨的大小，多少，适量调整蒸的时间。
糖的分量不要太多，一点点提味就可以了，生抽可以多放点，汁就很香，很下饭，豆豉也可以不爆香，直接放进去一起蒸，个人觉得爆香的味道更加香，如果喜欢吃辣的，可以切一个小红辣椒放下去一起蒸，更加下饭，我也很喜欢。