冬瓜可以利尿消肿，清热解暑，减肥。这是夏天做的，做法简单，清淡清爽。多加一些虾皮会比较好吃，当然，加虾仁更好。我喜欢吧冬瓜焖得软软的口感比较好。
冬瓜去皮洗净切成小块，姜剁碎。
锅内热油，爆香姜末，下冬瓜翻炒几下，加没过冬瓜的水，虾皮，盐，大火烧开后，盖锅盖中火焖至冬瓜熟软变透明，水基本收干即可。
