萝卜烧肉

萝卜烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   先准备好烧菜必备香料

2. 第2步.

   四川花椒妥妥儿的，必须有啊~而且是分两次下！！

3. 第3步.

   先将萝卜洗净切块（忽略我切的那么大……

4. 第4步.

   肉可煮熟切可生切~（刀工不好啊~

5. 第5步.

   准备好姜葱蒜

6. 第6步.

   大四川独有豆瓣酱有木有~话说这个缸缸好复古~

7. 第7步.

   葱白切碎、蒜一半切碎、姜一小半切碎以备油锅爆炒，剩下的葱绿切成二指长（长短无要求），蒜留整块、姜拍碎

8. 第8步.

   下油等熟（不要太烫，若掌握不好，可完全烧开，然后等油稍微冷却点~

9. 第9步.

   下豆瓣酱炒料，上一步油温度不能太高是因为怕烫焦~然后下香料

10. 第10步.

    等豆瓣酱香味差不多都散发出来，完全炒透，再下之前的姜葱蒜末，让料更香~

11. 第11步.

    等味儿散出来，料炒熟后倒酱油提色~上面几步基本上是整道菜的精华，料炒好吃了，烧菜味道才好~

12. 第12步.

    倒肉块，让肉块充分接触吸收炒料，酱油的作用就是提色和调味~

13. 第13步.

    很有红烧肉的感觉是木有！！！这时可以加点糖提味浓汁~

14. 第14步.

    等肉基本上炒的泛黄半熟的时候，加入凉水没过肉~

15. 第15步.

    等肉第二次开并沸腾的时候，加入切好的萝卜~

16. 第16步.

    额，刚开始可能看起来萝卜比较多，但不用再加水了，因为萝卜本身就特别多水~