酿肉一类菜的做法都大同小异，这里的肉馅同我之前写的“豆泡酿肉”用的是一样的配方，大家可以依自己的口味随意调整。
将香菇切成碎末，香葱切成葱花，与瘦肉馅拌匀，加入适量料酒、盐和生抽，再加入少许芝麻油，腌制一到两小时
腌好后将肉馅放入蒸锅蒸15分钟左右
取红椒，沿顶部约一厘米处将顶部切下，用刀将红椒内部掏空，其它两只菜椒如法炮制
从蒸锅中取出肉馅，将肉馅依次填入三只菜椒中
将填好肉馅的三只菜椒放入蒸锅，蒸5分钟左右出锅
出锅即可享用
如果一开始就将生肉馅填入菜椒再入锅蒸熟，菜椒可能会因为吸水而变软、变色，影响美观，因此此处采用的是先蒸肉馅再填入菜椒的方法。如果希望肉汁浸入菜椒、提升菜椒口感的话，可以直接将生肉馅填入菜椒蒸熟。
