干香菇洗净后用开水泡发，香菇水保留。
豆腐、香菇、虾干和姜均切成末状待用。
锅热后下油，先放入姜末煸炒出香味。
再下入虾干末和香菇干末继续煸炒。
最后放入豆腐末，煸炒几下后，将香菇水倒入锅中，盖上锅盖小火待水开后即可。
出锅时撒上适量的香葱末就完成了。
关于这道菜的一点点制作心得：
1.豆腐要使用有点韧劲的北豆腐，如果用南豆腐就太嫩了恐怕禁不起煸炒。
2.香菇水一定要保留，很鲜很鲜的味道都是靠它提味呢。
3.这道菜完全没有用到任何调料，因为虾干本身是咸的，所以就无须再放盐了。
4.虽然看起来是一道很素很清单的小菜，但因为姜、香菇和虾干本身的滋味都很浓郁，所以虽然味道清单但口味却不单调，不吹牛，真的是好做又很好吃呢：）
