各家口味不同，怕是不能按着老天津卫打卤面的标准要求了，不过自家吃着倒是顺口。工序简单，创作发挥空间也大。
下面的菜码多吃多弄，少吃少弄，鼠家的习惯爱吃西红柿跟香菇，所以多加这两样
水发香菇和木耳，洗净。香菇切1cm见方小丁即可，木耳也可撕做小块 。备用。 电视里学了个快速水发的窍门：拿乐扣盒，装香菇和沸水，扣好盒盖后摇晃，即可快速水发。但是这个方法应该是适用于着急下锅的香菇木耳，这样水发的香菇不够饱满，还是抽抽巴巴的。
西红柿去皮，切片备用（后面要把西红柿熬成姜状，切片容易熬碎）
青椒切丝备用（图里用的是长尖椒，就切的小丁，一切以方便拌面为准）
里脊洗净切丝，加老抽、料酒、香油适量，搅拌去腥。老抽不多放，上色即可，如果希望肉嫩，可以加点淀粉，但是里脊肉应该不用。
大葱、香葱均切葱花，分开放。蒜切蒜末。
炒锅烧锅放油，大葱葱花炝锅后煸炒肉丝，放少量五香粉。注意肉丝不要炒老，此处也不放盐。 *关于肉丝的量：如果炒青椒里乐意放肉就多弄点，鼠家青椒一般素炒，所以不用炒特别多。 如需在炒青椒里放肉，则拨出部分备用；放入香菇丁翻炒，让香菇丁沾上油之后，将肉丝和香菇丁盛出。
炒锅烧锅放油，大葱葱花炝锅，放青椒丝煸炒，佐盐少许。青椒煸炒微变软，根据喜好放部分炒熟肉丝，后放香葱葱花，搅拌后出锅。炒青椒菜码单放。
炒锅烧锅放油，油热后鸡蛋打好倒入锅中炒制。由于要拌面，鸡蛋可以搅的碎一些，不要炒老，盛出备用。
炒锅烧锅放油，大葱葱花炝锅，放入西红柿片，翻炒。西红柿片都沾油后，盖锅盖焖，此时西红柿会慢慢化成酱状，水分也会出来。基本熬成酱状后，向国中倒入木耳、香菇、肉丝、炒鸡蛋，放盐与味精适量，搅拌后继续盖锅盖焖（1-2分钟应该差不多）。
起锅前放入蒜末，搅拌后出锅盛至大碗中。
换锅烧水（如果你们习惯在一个锅里弄的话……务必刷锅……），水沸后放入切面，煮至面中无白芯即可，之后盛出，放凉水拔一下。 *煮面过程中如果水沸要溢出，可浇冷水少许。
有菜码，有面……嗯，可以拌着吃了……
打卤看个人喜好了，乐意吃嘛就放嘛~
