现在家里基本上都是吃的橄榄油，但是偶尔也会吃点猪油，那就是在买猪肉的时候带一点肥肉，会切出来，炸出猪油、猪油渣，然后用来炒菜，超香的啊！
当然，动物油脂对身体，血管没那么好，但是对于好吃的我来说，偶尔吃一下，还是很不错的，身体也不会有负担！
莲藕去皮，对半切开后斜切成片，胡萝卜也一样处理，备用；
荷半豆洗净，掐去头尾；
肥猪肉切小小块，在热锅中制成猪油和猪油渣；
锅热时下蒜蓉爆香；
先倒入胡萝卜炒一下；
再倒入莲藕和荷兰豆一同炒匀；
期间加入适量的水以免糊锅，待食材全熟后加盐调味即可！
胡萝卜的“贝他”胡萝卜素是油溶性的，先用油炒一下更有利于发挥作用！