【无灌肠机版】灌肠 腊肠 风干肠

【无灌肠机版】灌肠 腊肠 风干肠的做法步骤

1. 第1步.

   把一整块肉肢解成差不多大小的大块肉，分别洗净，肥瘦分开放。记得就是那种肥瘦肉之间很恶心的白色组织扔掉它！

2. 第2步.

   肥肉切小块儿。图片这样就大了，这么大的二分之一最多。【我手大啊！参考系要小心！！！

3. 第3步.

   瘦肉切细条。

4. 第4步.

   切肉要切很久的不要捉急，累了就歇一会儿或者几个人轮流切~我一个人切完十斤然后觉得后背都要僵住了

5. 第5步.

   先腌肥肉，把调料扔进去三分之一，拌匀然后腌1~2小时。

6. 第6步.

   过了1~2小时之后再把调料加到瘦肉里拌匀，把拌匀的肥肉瘦肉尽量均匀混合在一起。盖好不要让味道跑出来_(:з」∠)_然后腌12~24小时这个随个人意愿

7. 第7步.

   第二天就可以灌肠了。灌肠之前要拿大约40℃温水泡肠衣2~3个小时。

8. 第8步.

   找一个矿泉水瓶子或者可乐瓶子，要瓶盖小小的那种~脉动就别考虑了。把瓶子从中间剪开，这样上半部分就自然形成了一个漏斗。

9. 第9步.

   把肠衣套在瓶口上，找个皮筋儿固定肠衣和瓶口的连接出，不然往里面灌肉的时候肠衣会滑下来

10. 第10步.

    放点肉在漏斗里然后拿筷子往下戳就行~记得时不时把肉往下顺顺要不然就都堵在上面不好往下灌。

11. 第11步.

    肉都灌进肠衣之后拿线隔开，每根肠大概10cm长。

12. 第12步.

    分好之后拿针或者牙签在每根肠上都扎几个小孔方便空气排出。

13. 第13步.

    拿到窗外晾干。放在【阴凉通风】的地方！不要让阳光直射在肠上要不然就把肉晒酸了。下雨下雪也要注意不要泡了。

14. 第14步.

    静静的等待~肠干了就可以吃啦~