橙子烤布丁

橙子烤布丁的做法
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橙子烤布丁的做法说明

参考德国烘焙书 Back vergnügen wie noch nie中的法式橙子蛋糕(Frankzösischer Orangenkuchen) 的配方,小金班门弄斧,把人家大师级的烘焙加以天马行空的想象,于是:酸甜的橙子烤布丁华丽丽地登场啦~~
我用的是6寸的模子,其实大小无所谓,无非是布丁厚点薄点。制作方法很简单。

橙子烤布丁的食材和调料

生蛋黄1个
黄油仅用动物黄油,100g
50g
面粉150g
牛奶1/4大汤勺
100g
鸡蛋6个
1个

橙子烤布丁的做法步骤

  1. 第1步.

    黄油室温软化,和糖粉,生蛋黄搅拌至较均匀。面粉筛入,快速用手翻揉,至一均匀的黄油面团

  2. 第2步.

    黄油面团冷藏2小时,然后面团会变得更硬。

  3. 第3步.

    取一大块黄油面团,擀成厚度约3mm,摊在烤盘底上,整理边缘平整

  4. 第4步.

    剩下的面团擀长面片,像栅栏一样贴着烤盘壁围在面底上,不要有缝隙。(德语贼噶难翻译,可是我又忘了步骤拍照,╮(╯▽╰)╭)

  5. 第5步.

    面底用叉子戳很多小洞(防止烤时膨胀),橙子切小块放入

  6. 第6步.

    牛奶,鸡蛋,糖快速打发至很多泡沫,倒入

  7. 第7步.

    烤箱预热190度,中下层,烤50分钟。冷却10min后就很容易脱模。

小贴士

因为橙子块会浮起来,所以为了让布丁表面更漂亮,橙子酱代替橙子亦可以。

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