去川菜馆吃饭，回锅肉怕是必点的菜之一吧
所谓回锅，就是再次烹调的意思
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的
其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻
哈哈，说了这么多，其实我今天做的不是回锅肉呢
而是借鉴回锅肉的做法做的回锅鸡翅
最后的成品，其实还蛮惊艳的
色泽红亮，口味咸香辣
是一道绝美的下饭菜呢
鸡翅从中间切两半
青红椒切小块
锅里放入适量的水，放入鸡翅，姜片，葱段，料酒，少许盐煮十分钟左右捞出
锅里放油，油热后放入生姜
继续放入豆豉和豆瓣酱炒香
放入鸡翅煸炒均匀
烹入料酒，加入生抽和糖煸炒至鸡翅入味
加入青红椒炒熟即可
1 鸡翅可以先腌再炒，口感也很不错的
2因为豆豉和豆瓣酱都有咸味的，所以煸炒过程中不要加盐了