巧克力椰蓉奶酥面包

巧克力椰蓉奶酥面包的做法
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巧克力椰蓉奶酥面包的做法说明

家里人都喜欢吃软乎乎的面包,还得有馅儿,现有材料扒拉扒拉就出了这么个包包出来,含大量黄油的奶酥馅,烤的时候香的不行~~
面包体用的是紫薯面包的配方,把紫薯粉改成等量可可粉,这个面团经常拿来用,口感非常软,在这个基础上可以进行多种变化。

巧克力椰蓉奶酥面包的食材和调料

高筋面粉(金像A)500g
可可粉20g
细砂糖30g
1/4小勺
即发干酵母(法国金燕)6g
奶粉80g
无盐黄油60g
牛奶(根据自家面粉量适当增减)360g
奶酥馅
椰蓉20g
全蛋液30g(留10g刷表面用)
30g
玉米淀粉(粟粉)1小勺

巧克力椰蓉奶酥面包的做法步骤

  1. 第1步.巧克力椰蓉奶酥面包的做法步骤 第1步

    将主面团除黄油外所有材料倒入面包机,揉面20分钟,再加入软化的黄油,揉面至扩展状态,大概又揉了10分钟

  2. 第2步.巧克力椰蓉奶酥面包的做法步骤 第2步

    一次发酵至2倍大,戳洞不回弹

  3. 第3步.巧克力椰蓉奶酥面包的做法步骤 第3步

    面团排气-分割-滚圆,我分了90g*6,135g*3,松弛20分钟

  4. 第4步.巧克力椰蓉奶酥面包的做法步骤 第4步

    一次发酵的间隙制作奶酥馅,软化黄油+糖粉+盐稍打发--分次加入全蛋液打匀--加入粟粉+奶粉,搅拌均匀备用,可以裹上保鲜膜放冷藏室

  5. 第5步.巧克力椰蓉奶酥面包的做法步骤 第5步

    将松弛好的面团用手压扁,擀面杖排气,包入一份奶酥馅,收口朝下,排入圆形模具;稍微大点的面团擀成长条状,铺上一层奶酥馅,卷起成条状,然后编辫子,放入长条吐司模

  6. 第6步.巧克力椰蓉奶酥面包的做法步骤 第6步

    二次发酵完成后刷上一层全蛋液

  7. 第7步.巧克力椰蓉奶酥面包的做法步骤 第7步

    预热烤箱,180度,中下层,30分钟

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