东北姑娘，自然是爱吃这道菜！
| 长茄子 | 2根 |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 大葱 | 15克 |
| 大蒜 | 30克 |
| 生抽 | 2小勺（10克） |
| 糖 | 1/2小勺（3克） |
| 盐 | 1/4小勺（1克） |
| 料酒 | 1大勺（15克） |
| 清水 | 2大勺（30克） |
| 水淀粉 | 1大勺（15克） |
| 香油 | 1/4小勺（1克） |
长茄子洗净去蒂，带皮切滚刀块儿。土豆切片儿，青椒切三角形小块儿。大葱和大蒜，切末儿备用。
将所有调料混合，调成一碗酱汁儿。
锅中倒油，稍微多一些，大火烧至八成热，分别将茄子块和土豆片过油，炸成金黄色后捞出。
锅中留点底油，大火烧至七成热，放入15克葱末、15克蒜末，炒香后放入炸好土豆片，茄子块、青椒块，翻炒一会儿，大概半分钟吧。
倒入调好的酱汁儿，大火快速翻炒1分钟，出锅前撒入剩下的15克蒜末即可。
1、建议用长茄子，长茄子比圆茄子嫩，做这道菜更好吃。也可能是我从小在东北吃惯了长茄子的原因吧，真心偏爱长茄子。
2、茄子比较容易氧化，最好切完了马上就下锅炸，不然会变黑。而且茄子和土豆片不能一起炸，先炸好茄子，再炸土豆片。
3、这道菜的重点，大火快炒，最后出锅前放蒜末。试试吧，绝对下饭的一道家常好菜！
