老北京糊塌子

老北京糊塌子的做法步骤

1. 第1步.

   葫芦瓜用擦子擦成丝。然后适量的油、盐和五香粉，葱花搅拌均匀。

2. 第2步.

   再放入两勺面粉打进去两个鸡蛋，不断搅拌，直到面粉和葫芦瓜完全均匀的融合在一起。这里是重点，做糊塌子的面糊不要放水才好吃，就是完全用葫芦瓜出的水将面粉和鸡蛋，葫芦瓜充分的搅拌在一起，粘稠度见图。

3. 第3步.

   摊的时候我建议用电饼铛，平底锅不是不可以，但是平底锅容易糊锅而且翻个比较麻烦，电饼铛不用翻个，不会糊锅。锅底刷一层油然后把面糊放进去，不要怕面糊裂开，一定要摊薄一些。

4. 第4步.

   调汁：蒜切丁，醋五勺，酱油二勺，盐一小勺。