黄花菜又叫金针菜，古称“忘忧草”。营养价值高，有较好的健脑，抗衰老功效，故人们称之为“健脑菜”。搭配嫩甜的白菜心和稍具甜口的煸肉丝清新爽口，不腻下饭！
干黄花菜用温水泡发，洗净，切成小段（长短和白菜叶的宽度差不多，稍长点儿）
白菜心洗净，用热水焯好备用
焯好的白菜心平摊放上切好的黄花菜，上面撒 少许的盐卷好
卷好的菜卷 码在盘里，洒上少许盐
冷水上锅蒸十分钟
热锅热油倒入肉丝煸炒，加生抽，盐，糖少许
将蒸好的白菜卷端出，倒入己煸好的肉丝
1.卷制的时候，黄花菜不要放的过多，否则不容易入味。
2.在菜卷里外洒盐的时候一定不能多，因为最后淋上的肉丝也是有咸味的，加多了会咸。