我的家乡在内陆，海鲜非常少见，记忆中吃过的也只有虾。小时候随父母去喝喜酒，桌上会有一道白灼虾，我喜欢吃虾，每次都小心的剥去虾壳，拿着虾肉蘸酱再一口吃下去，很清甜。
现在海边生活，吃虾并不是难事，而口味也有了更多选择，这一道珍味焖虾是闲时自创的，大虾搭配杏鲍菇，一点小方法，让虾香脆中留有清甜，菇味浓而有嚼劲。
虾洗净 去虾线和头部的黑色内脏
葱用干净的砧板和刀切成葱花备用
红辣椒去芯切丁 姜切片 蒜拍碎
杏鲍菇切0.5厘米的片
热油放入虾快速炸一下 出锅备用
如果炸完虾锅里的油不够可以补一点油 下姜 蒜 红椒丁爆香
然后放杏鲍菇煸炒 多放盐 酱油调味
杏鲍菇变软上色后放虾 大火翻炒入味并收汁
出锅后撒上葱花 开吃
第7布放了足够的盐和酱油，所以第8步不用再调味哦~
事先炸虾并让它最后下锅是为了保留住虾的清甜和细腻的肉质，而杏鲍菇经过煸炒和入味，酱香浓郁且有嚼劲，二者搭配起来非常美妙。
整道菜的所有包括葱姜蒜都非常好吃，一点不浪费~
