塌菜，上海话叫做脱苦菜（音似）黄豆芽，形如如意所以这道菜就叫做如意脱苦菜，是上海过年必吃的一道菜，讨口彩也是过年满桌鱼肉中的清口菜：）
塌菜、黄豆芽洗净
热锅凉油，下入黄豆芽翻炒2分钟（黄豆芽一定要先炒熟，不彻底熟的黄豆芽容易引起腹泻）
下入塌菜，放入盐，翻炒2分钟，出锅即可
