用煎酿鲮鱼剩下的馅儿做的鱼丸，里头填了猪肉胡萝卜馅儿。。
猪肉馅捏成大小相同的剂子
将猪肉馅包入鱼肉内，凉水下锅，水开后再煮5分钟即可。
鱼肉馅非常粘手，搓丸子的时候必须双手涂上橄榄油，才能搓出漂亮的丸子，若想鱼丸的颜色清透洪亮，殴打鱼肉的时候必须加一小勺猪油。若想鱼丸鲜嫩，必须凉水下锅。
