红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   将猪肉切小块，焯水

2. 第2步.

   焯水以后用温水冲干净，将猪皮上的毛切掉

3. 第3步.

   油多一点，锅不热时加入姜片

4. 第4步.

   姜片的味道出来时，加入葱花，葱花要大，否则容易糊

5. 第5步.

   葱花出来香味，放入肉，煸炒，直到肉的颜色微微金黄，加入适量料酒，加入少量盐，继续煸炒

6. 第6步.

   当肉的香味跟料酒等的香味融合的时候，加入生抽，提鲜，上色，继续炒一会

7. 第7步.

   当香味出来的时候，关小火，加入白糖跟红糖，糖要多，基本是1/3肉的量

8. 第8步.

   翻炒至糖融化，加入开水，蒙过猪肉

9. 第9步.

   大火炖煮，直到汤汁不多时，改为小火，慢慢收汤汁，大约炖40分钟至一个小时