本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡八分享：麻婆豆腐一道非常经典的川菜 很多地方都有做，但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜” 从选料到技法都十分的讲究的，肉要牛肉，豆腐要嫩豆腐，调料要豆豉，辣椒面，花椒面，豆瓣酱 .... 还需要蒜苗，就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡 虽说我做的这个不正宗，算是简化了不是，用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐” 但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃
准备原料，豆腐加盐焯水
热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要，加入蒜末和辣椒面炒香
加入一大勺郫县豆瓣炒出红油
加适量生抽和开水烧开
加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味
汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度
趁热撒上花椒面和蒜末即可、
提示：
1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，
非常下饭。
2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味
