天然酵母黑麦果酱焦糖卷

天然酵母黑麦果酱焦糖卷的做法步骤

1. 第1步.

   酵头材料搅拌均匀，室温发酵至2倍大。

2. 第2步.

   把所有原料揉成团，加入黄油揉到扩展阶段。

3. 第3步.

   擀开成15CMX50CM的长方型（不需要太薄），抹果酱，撒坚果碎，用手把坚果碎压下防止卷起时掉落。

4. 第4步.

   把短边（15CM）一分为三，切成3份5CMX50CM的长条，卷起一条。

5. 第5步.

   卷完一条后，接着下一条继续卷，成为一个大卷筒，放入抹油撒粉的6寸涂过黄油的蛋糕模。

6. 第6步.

   盖保鲜膜，二次发酵至手指按下面团弹回一小部分，基本填满模具。

7. 第7步.

   表面抹果酱，放入预热190C的烤箱内烤40分钟左右。表面的果酱经过烘烤有焦糖的效果，这颜色并不是烤焦。如果不想上色过深或真的太焦，烤到适当时候盖锡纸。

8. 第8步.

   出炉后刷上适量牛奶。搞定！