这道简单的料理与我平时尝过的豆腐滋味不同，习惯了麻婆豆腐的朋友不妨试试彭家豆腐——蚝油的鲜香与豆腐的豆香配搭的美味。
盐水豆腐切大块，干香菇用水泡发后切小丁，少许胡萝卜切丁，葱和蒜切末，绞肉加少许盐腌制备用。
炒锅中加少量油，将蒜末爆香后加绞肉炒香，加胡萝卜丁和香菇丁翻炒后加耗油和酱油继续炒制片刻后加些许水。
水开后加豆腐块，盖上锅盖焖煮五分钟，加少许盐和味精调味即可，出锅前撒上葱花。
喜欢甜口的朋友可以用糖代替盐。
