Pisto Manchego，也有人称作spanish Ratatouille，也就是西班牙风味的法式炖菜（Ratatouille是非常有名的法国菜式，还记得迪士尼那部料理鼠王吗？电影的名字就是Ratatouille）。这个西班牙炖菜应该说是简化版的Ratatouille，步骤更加简单了，所需要的材料也较少，而且配搭方便，可以配鸡蛋、牛肉、鸡肉等等，还不来尝试一下？
番茄去皮，切成细块；夏南瓜切薄片；甜椒切块；洋葱切成小粒
在锅中加入橄榄油，放入切成细块的番茄煮约10分钟，然后搅拌，尽量把番茄都搅碎，变成酱状，加入一勺子的糖和较多的盐调味，中途如果太干了可以适当添加点水
同时在另一个锅中加入橄榄油，倒入夏南瓜、甜椒和洋葱，用温和的火慢慢煸炒，让他们逐渐变软
当夏南瓜变软了以后，把煮好的番茄酱倒入夏南瓜的锅中，再让他们一起煮5-10分钟即可
如果去皮比较难，可以先用开水烫一下番茄再来做；
所用番茄煮出来的酱西班牙语中称为frito，在西班牙菜中非常百搭，很多菜都需要用到；而且根据他们的口味，这个酱都是挺咸的；当然你可以根据自己的喜好来调味，不过总应该是以咸味为主；
如果喜欢更多的香料的味道，还可以加入新鲜的罗勒叶；
