三杯栗子鸡

三杯栗子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡腿切成段（最好之前让肉贩切好），留一些鸡皮，鸡肉更香，要开水焯一遍，去血水

2. 第2步.

   芝麻油热锅，将生姜片、整头大蒜粒煸香炒软，加入干辣椒及其他香料稍微煸炒

3. 第3步.

   加入鸡块、少量冰糖、炒糖色

4. 第4步.

   调成三杯酱汁：4份料酒，2份酱油（老抽、生抽组合），1份冰糖，将酱汁倒入鸡块，以没过鸡块为准，表面撒上干Basil，盖上锅盖小火焖煮

5. 第5步.

   处理板栗：我这次是用的是已经可以即食的天津甘栗，如果买的是新鲜栗子，要用水先烫一下，剥壳去膜，然后再隔水蒸过，加入到鸡块中，继续焖煮（焖煮全过程含不加栗子的阶段大约30分钟）

6. 第6步.

   待到汁基本收干时加入新鲜的九层塔叶子，就可以起锅了，