杯子蛋糕就应该厚重一点 感觉有份量一点不是么？用的乳化法制作的muffin 但是觉得口感不够细腻。改良了muffin的口感 更多牛奶的加入使得muffin更加柔软。泡打粉和小苏打粉量已经很少了不可以省略，否则面糊会膨得不够松软噢~
| 低筋面粉 | 90G |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 40G |
| 黄油 | 45G |
| 泡打粉 | 1/4Tsp |
| 小苏打 | 1/4Tsp |
| 牛奶 | 60ml |
| 蔓越莓（切碎） | 20G |
| 盐 | 1/8Tsp |
| 香草精 | 几滴 |
| 淡奶油（装饰用） | 120ml |
| 新鲜草莓（装饰用） | 六颗 |
| 糖粉（装饰用） | 少许 |
黄油切1厘米大小方块置于室温软化成可以用手指轻松戳出一个窟窿的程度。将模具中放入油纸杯或者内壁抹黄油（用料外）。
低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛后备用。
在干净无油的碗里将鸡蛋打散。
在软化好的黄油中加入细砂糖，用打蛋器打发。打发到颜色发白，体积略微膨大。
将打散的鸡蛋分三次加入到打发的黄油中，每次都要完全混合均匀后再加入下一次蛋液。
将牛奶和几滴香草精倒入黄油盆中（无需搅拌）
将步骤2中混合过筛的粉类倒入盆中，用切拌法使之混合均匀。
倒入切碎的蔓越莓。（也可以再加入其它的新鲜浆果类如蓝莓等，或者是果酱，若加入果酱应适当的减少糖量）稍稍切拌混合均匀。
烤箱预热200℃。
将面糊装入处理后的模具中，填至6-7分满。
放入烤箱中层，约20分钟。插入牙签看中心是否烤透。
待蛋糕冷却后，打发鲜奶油，装入裱花袋中（用扁嘴花纹的小号花嘴），将奶油在顶上填满，中心奶油稍微堆高。放上洗净去叶的草莓。筛上少量糖粉。
1、面糊混合时使用切拌法，不可以画圈搅拌，容易产生面筋影响口感。若是感觉有面筋产生，可以将面糊静置15分钟。
2、根据杯子的大小要适当调整烘烤时间。插入牙签，拔出后若粘有面糊则视情况将温度降到160℃烤5-10分钟。
3、若是没有淡奶油，步骤11中的蛋糕出炉后也可以直接食用，味道也不错。
