生菜包饭，原本是家乡在清明节时候用于明目清肝的。后来因为其健康美味，也就推上了日常的饭桌上。
鱼肉去头去尾去皮。
水芹西红柿洗净。
酸菜洗净切碎。
鱼肉剁碎。
鱼肉入油锅炒，时间久一点，知道变成金黄酥脆，过程中放少许盐，不要放多。出锅待用。
水芹切成小丁。
番茄切成小丁，先入油锅炒烂，加入酸菜翻炒。加入茴香继续炒，再加入切丁的水芹炒熟。
最后倒入炒好的鱼肉丁混合翻炒，出锅。
这就是最后包饭的主馅儿。
白米饭煮好，选用叶大平整的生菜洗净。最后将一勺米饭+一勺肉馅儿混合在生菜中心。
前后左右包好。
咬一口，实在太香！！！
1.过程中盐只要一点点，因为主要味道在酸菜里，酸菜里另外有盐分。
2.不需要加水，水芹会炒出水分。
3.鱼肉是最佳选择，可以混合一点猪肉末。但是全部用猪肉味道会大打折扣。