话说...为了自制天然酵种...从实验室偷了一盒酵母菌培养皿... ...
于是开启了慢慢撸欧包的路...
封面上这个是加了马苏里拉的白欧包...
按照规矩来说...白欧包应该加的是曼波或者车打... ...
无奈马苏里拉快长毛了...赶紧消灭掉！
下面是我培养面包用酵母的方法... ...
用勺子柄轻轻刮下培养皿里的酵母菌...当心刮下培养皿上的琼脂... ...
准备100g冷水和1茶匙葡萄糖...两者混合...用软毛刷蘸葡萄糖水轻轻刷洗培养皿内琼脂的表面... ...收集刷洗下来的水... ...盖好培养皿...放在凉爽的地方... ...
1和2混合...用一盆60度左右的水来加热... ...加热到33度左右... ...
加入一勺面粉...搅拌... ...静置10分钟...如果开始冒泡了...再加一些面粉...变成特别湿粘的面团... ...容器盖好盖子... ...静置30~50分钟...观察是否面团变成了面糊...且用筷子挑起一点面糊感觉有面筋的感觉时... ...
再加入一点面粉...搅拌...盖好盖子室温静置3~4小时后...就可以使用了... ...
多下来的...每天早一勺面粉...晚一茶匙葡萄糖的这么养着... ...
