我想 北方人对于年糕的认识 应该是大黄米做的年糕才对
至少在鹿家这边 提到年糕 指的都是这种 而江米年糕则很少会吃到
每年除夕 年夜饭做完之后 总要在锅里压一块年糕 一块豆腐
年糕寓意年年高升 豆腐寓意都有福
然后大年初一早上 就可以把年糕吃掉啦
每年吃完年夜饭 鹿都要馋一整晚
初一早上就早早爬起来 摇醒妈咪 催她去做年糕
因为年糕比较难以煎透 而且煎出来直接撒糖吃的话 糖无法融化 于是年糕煎香之后再入锅蒸
这个先煎后蒸的方子是鹿家的做法 可能不具有代表性 北方的筒子们莫喷哈~欢迎分享你们家的做法！！❤
准备好材料 年糕切片 红枣对半切开 去核
平底锅热油 放入年糕片 两面煎至微焦 不需要煎透 等一下还要上锅蒸 只要赋予年糕焦香酥脆的口感
盘子里撒一层糖 铺上一层煎过的年糕 再撒一层糖 再铺年糕 重复直到年糕铺完 表面缀上红枣 糖的量按自己的口味来即可
蒸锅烧开水 将备好的年糕入锅 中火蒸五分钟左右 关火
关火后不要急着掀锅盖 稍微焖两分钟后 即可取出 开动~~❤
啊 如果只煎不蒸的话 年糕切薄一点儿啊切记~~ 不然要么煎不透 要么等内部煎透了 表面都煎过头啦~~