去年在西安回民街吃到了定家小酥肉惊为天物！于是回来自己试试，这次炸酥肉用的排骨，啃起来更香~使用的蒸，让酥肉本身的味道得到了最大的留存~
将精排洗净，加入大量淀粉与一个鸡蛋，盐搅拌均匀
炸油烧热，加入排骨中火酥炸，注意翻动防止糊锅
至两面金黄捞出沥干油备用（放冰箱煮汤等都行）
取油炸好的酥排骨，撒上各种切末的调料，淋上生抽，上蒸笼中火蒸半个小时
出锅即可~~
个人觉得排骨更入味，看你的喜好。
炸好的排骨装好放冰箱无论烫饭汤饭都很好吃，
我蒸的时候没加水所以有些干，你可以适量加点高汤神马的。
总之这就是旅行的意义之一，边走边肥= =
