传统的福州芋泥是年夜饭的压轴菜。芋头和猪油混在一起，浓香醇厚，是全家老少的最爱。
新派的小芋泥用黄油代替猪油，有淡淡的奶香，比起用猪油的传统版本口感清淡一些。用食物料理机打芋泥，比手工压制省了不少时间。省下来的时间可以用来浪费在装饰芋泥这件很有趣味的事情上。
把芋头切成一寸左右方块。把黄油提前拿出冰箱放软。
大火蒸芋头，十五到二十分钟。用筷子戳一戳，觉得已经软了就行了。
把芋头，糖，盐，黄油，牛奶统统倒到食物料理机里。开机，搅阿搅。搅一会儿偷尝一下味道，不够甜就再放点糖，不够香就再放点黄油，太浓了就到点牛奶，喜欢口感绵细就多打一会儿，喜欢有剩点芋头有嚼劲就少打一会儿……总之一切由你做主。就是你喜欢怎样就怎样。
倒到蛋糕纸托里。鋁箔紙质地这种好些，如果是纸质最好多用几张，套在一起。用好看的小碗来装也很不错。
用黑芝麻和杏仁稍微装饰一下。没有黑芝麻和杏仁，来点花生红枣核桃仁也行，总之看起来顺眼就好。
放冰箱保存。吃的时候，直接从冰箱取出来吃也行，微波炉叮一下也行。冷着吃口感Q一些，热着吃香味浓郁一些。