东北人做糖蒜用的蒜叫“ji（一声）蒜”
在上海我没见到过
这种蒜比大蒜嫩，腌出来的糖蒜完全没有辛辣味
酸酸甜甜非常好吃开胃又解腻
过年期间大鱼大肉太多，用它换换口味很不错
小时候我是拿它当零食吃的
这些糖蒜是妈妈来上海过年给我带来的
我吃亲戚家的“ji（一声）蒜”都是咸的辣的，不好吃
妈妈说腌“ji（一声）蒜”必须舍得放糖和醋
他们都是舍不得放材料，放很多盐和酱油，所以不好吃
“ji（一声）蒜”剥去老皮，切掉老茎洗净控干水分
放入大密封罐（不要太满，装到罐子9成满就可以了）
倒入老陈醋，用量的标准是：不要没过“ji（一声）蒜”，因为腌制过程中“ji（一声）蒜”会渗出水分
倒入适量白糖（糖量根据自己口味），用筷子搅一搅
盖好罐子盖，常温密封5天以上即可食用
1.南方买不到“ji（一声）蒜”，也可以用普通的大蒜代替，不过要把大蒜剥成一瓣一瓣的，而且要腌制20天以上
2.一定要保证无水，腌好的“ji（一声）蒜”可以一直放在常温下保存，不会坏，因为不放盐和酱油，腌制时间越长只会更加酸酸甜甜更入味，不会咸的难以下咽
3.吃完剩下的汤可以自由发挥利用，不要浪费哦
