Cajun其实是路易斯安那州北部美食的名称，类似中国菜系的叫法。鲜明的法国、西班牙和非洲文化，更是让路州的美食更加吸引人。就像这道菜，Cajun Ragu就是用料大胆，味道丰富的代表性菜品。其实我个人感觉，不就是中国的盖浇饭嘛，哈哈~
ps这菜其实看似用料超多，但完全是自由的配搭，错几样或少几样对一般人来说差别都不大，而且多是家里常备的用料，所以尽管菜谱好啰嗦，但可行性还是不错的啦~
最后祝大家下厨房愉快~ yayyy~~
| 红灯笼椒 | 1 个 |
| 黑椒粉 | 1 茶匙 |
| 培根 | 6 片 |
| 洋葱 | 1 个 |
| 西芹 | 2 条 |
| 绿灯笼椒 | 1 个 |
| 大蒜 | 3 瓣 |
| 植物油 | 1 汤匙 |
| 面粉 | 1/3 cup |
| 红辣椒粉 | 1 茶匙 |
| 卡宴椒粉 | 1/4 茶匙 |
| 牛至粉 (oregano) | 1/2 茶匙 |
| 凉鸡汤（可用水代替） | 3 杯 |
| 喼汁(Worcestershire sauce) | 1 茶匙 |
| 辣熏肠 | 8 盎司 |
| 手撕鸡肉 | 2-3 杯 |
| 葱 | 1/4 杯 |
| 盐 | 适量 |
洋葱、芹菜、红椒、绿椒均切成丁备用。培根切成小块，辣熏肠切成小段，葱切成小段葱花 。
热锅，中火，下入培根炒至变色出油后盛出。锅内留至少2汤匙的油。
下入洋葱丁、芹菜丁入锅翻炒约5分钟。再放入蒜瓣、红绿椒丁继续翻炒约5分钟。此步骤持续保持中火。
加入培根油以及植物油，均匀筛入面粉，翻炒约5分钟，至面粉糊状物以及植物油与锅中的其他材料混合均匀。
加入黑椒粉、红椒粉、卡宴椒粉以及牛至粉均匀翻炒。
此时锅中材料会有些粘黏，加入些许鸡汤翻炒，再加入剩余的鸡汤，翻动至均匀混合，调高温度至中高火，无盖煮约10分钟。
淋入喼汁，搅匀。调低温度至低火。加入辣熏肠和培根，翻炒一会儿后加入鸡肉。（此处鸡肉可以为煮熟的也可为生鸡肉，煮至肉熟为止）
撒葱花。尝味加入适量盐。
最后放在饭上就可以吃啦~
——鸡肉可以换成其他的肉类，但是在烹调的时候就要注意时间及顺序，以免影响口感。
——菜的量可以自己定夺，不喜洋葱的可以少放甚至不放，忌辣的也可以少放甚至不放辣椒。
——这道菜做到最后步骤，应为汤汁收完的状态。若想要汤汁多，也可减少收汁时间或加入多些鸡汤，还是一句话，看你口味啦~
